Вино Вайон (Vaillon)

Chablis Vaillon — небольшой участок на территории французского региона Шабли, который классифицируется как Premier Cru. Эта местность, представленная посадками лоз Шардоне с юго-восточной экспозицией (общая площадь 129 га), расположена к юго-западу от города Шабли. Почвы состоят из древних известняковых отложений и благоприятны для выращивания классических белых сортов, у которых формируют отчетливую минеральность во вкусе. Климат прохладный, с достаточным количеством солнечных дней для вызревания ягод с высокими органолептическими показателями.

Вина Chablis Vaillon относятся к белой сухой категории и обладают стандартной спиртуозностью в пределах 12,5-13 градусов. Оттенок варьируется от бледно-соломенного до приглушенно-золотистого с едва уловимым перламутровым отливом. В утонченном ароматическом рисунке присутствуют штрихи бузины, минералов и цитрусовых, которые идеально сочетаются с освежающим вкусом. Умеренную кислинку яблочных ноток смягчают отголоски персика и цветов, переходящие в слегка маслянистое сливочное послевкусие. Вино Шабли Вайон рекомендуется употреблять перед едой при температуре 11-13 °C или с закусками из морской рыбы, устрицами, телятиной в чесночной подливе.