Вино Вальмюр (Valmur)

Shablis Grand Cru Valmur считается одной из самых выдающихся местностей со статусом Гранд Крю бургундского субрегиона Шабли. Производимые здесь белые сухие вина из Шардоне считаются эталоном элегантности и стиля. Их уникальный характер определяется совокупностью уникальных природных факторов. Участок Вальмюр находится в центральной части холма, захватывая юго-восточный и северо-западный склоны. В местном грунте больше всего глины и еще немного известняка и щебня. В общей сложности терруар занимает 11 га.
 
Вина Вальмюр получают из винограда оптимальной спелости, который собирают вручную. Ферментация протекает в стальных чанах при постоянном контроле температуры и с использованием натуральных дрожжей. Обычно напиток выдерживается прямо в этих емкостях в течение нескольких месяцев, а иногда и больше — 1-1,5 года. Но некоторые производители предпочитают для финальной отделки отправлять вино в дубовые бочки, где оно дозревает непродолжительное время. У сортов Шабли Гранд Крю Вальмюр отмечается большой потенциал к хранению в бутылках. Они продолжают развиваться в стекле минимум 8-10 лет, а максимум могут храниться до 40 лет. Вина Valmur — полнотелые, отлично структурированные, со сложным и насыщенным букетом, в котором переплелись нюансы фруктов, минералов, выпечки и цветов. Эти напитки стоит подавать к морепродуктам, птице в сливочном соусе, фуа-гра, деликатесным сортам рыбы.