Вино Fixin (Фисен)

Субрегион Fixin – одна из старейших винных зон Бургундии, расположенная на севере Кот де Нюи и известная благодаря красным сухим винам отменного качества. Более 95% производимых на территории напитков составляют красные образцы из Пино Нуар, а оставшиеся 5% - это белые разновидности на основе Шардоне. Всего на территории апелласьона расположено около 90 га виноградников, которые обеспечивают ежегодный производственный объем более 500 тысяч бутылок вина. Континентальный климат с относительно жаркими сухим летом и прохладной зимой – особенность терруара зоны. Серьезные колебания дневной и ночной температур в летний период обеспечивают превосходный баланс между сладостью и кислотностью в букете плодов. Лозы произрастают на высоте 290-350 м над уровнем моря на известняковых почвах, характерных для всех бургундских земель. 

Производство вин Фисен осуществляется по классической технологии, а на завершающем этапе благородные напитки выдерживаются в новых дубовых бочках и барриках второго наполнения. С возрастом раскрывается богатая вкусоароматика вина, которое может развиваться в бутылке до 10 и более лет. Чистый, плавный букет наполнен отголосками спелой черешни, черной смородины и бергамота. Во вкусе к фруктовым нотам присоединяются штрихи клюквы, пряностей, лакрицы и древесины. Вина из апелласьона Fixin – это напитки класса «люкс», которые приобретают как статусные подарки, а также для частных коллекций. Алкоголь великолепно раскрывается в паре с блюдами из телятины и другими мясными закусками традиционной бургундской кухни.