Вино Сент-Эстеф (Saint-Estephe)

Субрегион Saint-Estephe располагается в северной части зоны Медок и представляет особую ценность для бордоского виноделия. С обеих сторон он ограничен водными массами, в том числе Атлантическим океаном и рекой Жирондой, которые регулируют тепло и гарантируют оптимальный микроклимат для возделывания винограда. От ветров регион укрыт прибрежной полосой густых сосновых лесов. Географическое положение и прекрасно дренированные гравийные почвы дали серьезный толчок к развитию виноделия в апелласьоне Сент-Эстеф, который получил статус АОС в 1936 году. Пять виноградников зоны удостоены высшей категории Grand Cru, а общее число насаждений составляет 1230 га. В регионе функционирует более 130 небольших фермерских хозяйств, которые ежегодно производят примерно 8,7 млн бутылок вина. 

Благородное красное сухое вино – визитная карточка Saint-Estephe. Местные фермеры возделывают несколько сортов винограда, среди которых лидируют Мерло и Каберне Совиньон. Также в составлении купажей принимают участие Каберне Фран и Карменер. Раньше вина апелласьона часто называли прямолинейными и даже несколько агрессивными, однако совершенствование винодельческой технологии привело к заметному смягчению характера напитков, которые стали более покладистыми, но не менее экспрессивными. Сухие красные вина Сент-Эстеф имеют сдержанную кислотность и танинную структуру. С годами напиток развивается в бутылке и приобретает яркие плодовые тона, оттенки ежевики, полевых трав и минералов. Выдержанные в дубе 1-2 года напитки обладают потенциалом к хранению в бутылках до 20 лет. В качестве сопровождения к вину можно подавать различные мясные блюда: жаркое, баранину или дичь.