Вино Gevrey-Chambertin Clos des Varoilles

Клима Clos des Varoilles — участок классификации Премьер Крю в Бургундии, расположенный на западе субрегиона Жевре-Шамбертен. Виноградник площадью 6 га имеет южную экспозицию и обдувается прохладными западными ветрами, смягчающими воздействие солнечных лучей и увеличивающими продолжительность вегетационного периода. Таким образом, виноград вызревает довольно медленно и постепенно приобретает сочный, богатый вкусоаромат. На его органолептику также влияет почвенный состав: в земле преобладают отложения известняка и глины, обеспечивающие хороший дренаж.

Вина Кло де Варуай, представленные красными моносепажными разновидностями на базе ягод Пино Нуар, отличаются сбалансированным, хорошо структурированным букетом с преобладающими отголосками сигары, фиолетовых ягод, пряностей, смолы. Он становится более уравновешенным, гармоничным после выдержки спиртного в дубовых бочонках, которая может достигать полутора-двух лет. Вина Clos des Varoilles отличаются неплохим потенциалом к развитию в бутылках — от 10 до 20 лет.