Вино Chassagne-Montrachet Cailleret

Вино Chassagne-Montrachet Cailleret производится исключительно из сорта Шардоне с виноградника площадью 5,1 га, который называют одним из ведущих Премьер Крю апелласьона Шассань-Монраше. Он находится к югу от центральной деревни посередине холма Кот-д`Ор. Название связано с особенностями почвы и происходит от слова cailloux - «галька» с французского. Из нее состоит верхний слой, а глубже находится плотный известняк с примесью глины. Виноградник имеет большой уклон и юго-восточную экспозицию, его освещает солнце в утренние часы, но в разгар дня прямые лучи не попадают на лозы. Ночью фиксируется значительное понижение температуры, что является благоприятным фактором.

Лозы Шардоне на участке Кайере имеют средний возраст 35 лет. Сбор урожая — ручной. Ферментация сусла чаще всего протекает с использованием натуральных дрожжей при постоянном контроле температуры. Вино Chassagne-Montrachet Cailleret Premier Cru выдерживается в дубовых бочках минимум год, затем отдыхает в стальных цистернах и бутылках еще около полугода, приобретая атласную гладкость и богатство вкуса, легкие нотки специй и дуба в букете, которые гармонично накладываются на минеральные и фруктово-сортовые ноты. В течение 10 лет оно развивается и улучшает свои дегустационные качества.